裏「人生、だてやすいきょう」

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久々のエントリーっす。
暇だと思っていたのに、この２週間、なんか急にバタついたのは俺の日頃の行いのせいですか…？　ああ、そうですか…。



■ジェノバ風バジリコスパゲティー
「希乃実」の絶品料理の一つ。
バジルと松の実など自然の甘み、旨味、そして木の実（こっちの方ね）が持つ油分が濃厚に混じり合って、絶妙の味。
なぜ絶品かというと、ソースを一滴も残したくない。もう残すようなものなら、三日三晩夢に出てきて後悔する。マンマに頼んでたくんさのバケットをもらい、まるで舐めたように、皿を拭き上げるようにして食べないと気が済まないから。  

「希乃実」のブログで「バンザロッティ」の話が出ていたので、以前食べさせてもらった「リコッタチーズ」の話を。
■自家製リコッタチーズ



写真の写りが良くなくてごめんなさい。m(_ _)m
以前、帰り際にシェフから声をかけられた。出来たてのリコッタチーズがあるという。　スプーンにすくって、オリーブオイルと岩塩を少々振りかけてくれた。出来たてでアツアツなので、オリーブオイルが香り立ってくる。まるで、濃厚な果実酒のように。そして岩塩のおかげで、チーズ、というよりミルクの甘みが口いっぱいに広がってくる。掛け値なしにうまかった。これがあのパンの包み揚げに入っていると想像するだけでも、よだれもんですな…。(￣q￣)  

さてさて、前回の続きを…。デザート編っす。

俺は元々、甘いものはそれほど得意じゃないんだけど、「希乃実」のデザートは自然な味なので、勧められるままいただいている。しかし今回は。。。
■リンゴのコンポートとシャーベット（赤ワイン）



リンゴのコンポートの上に載っているシャーベットは、煮汁をそのままシャーベットにしたもの。口に含んだ途端、シャーベットが舌の上で溶け、その気化した風とともにリンゴとワインの香りが鼻腔に広がった。
今回ほどこのデザートの甘さが体に染みてくるのを感じたことはなかった。旨い。たまには甘いもの食べないといけないのかな。。。体に力がみなぎる感じがしてきた。
■オレンジのコンポート（白ワイン）



もともと柑橘系の味が好きだと話したところ、ちょうどオレンジのコンポート白ワイン仕立てを仕込み中だったので、食べさせてもらった。やっぱ、ミカン屋の倅だけに柑橘系は俺にとってのソウルフードだな。おいしい〜♪
本当に心地よいコンポートだった。  

実はここ最近、体調を崩していてた。原因はお医者先生に聞いていたから、まぁ静養すれば元に戻るだろうと思って２週間。体調はなんとか戻ったものの、なかなか食欲がわかない。いや、空腹感は感じるんで何か食べるようにしていたのだが、「何が食べたい！」とかいうのがなかった。

そんな中、希乃実のオーナーから連絡をもらって、打ち合わせ。もう夕方だったので、「なんか食べていく？」と聞かれて「食欲ないからいいや」と断ったら、目を丸くして驚く。そりゃ、驚くよね。。。普段の俺の食べっぷりを知ってれば。。。
「でも何か食べとかなん、いかんよ」と言われ、「んじゃ、いつもの野菜スープだけでも」とランチに付いているスープを想像して答えたのだが、シェフが作ってくれたのがこれ。

■パッパ・アルポモドーロ



完熟トマトとオリーブ、そして刻んだ固めのパン。それを塩・コショウだけで味付けして、卵の黄身を載せたもので、イタリアでは調子が悪いときにはマンマが必ず作ってくれるスープだそうな。
香り豊かな完熟トマトの適度な酸味が胃袋を心地よく刺激してくれて、パンが入っているので「食べてる」感があり、感覚的には「おじや」に近いのかも知れない。また卵の黄身が味をまろやかにしてくれる。
野菜スープは胃にやさしい。食べている内にだんだんと沈んでいた内臓が生き返るように感じて、少しずつ食欲が増してくる。まさに癒しのスープだった。
ここ数日、感覚的に見えなかった胃袋が見えてきたような気がした。なんか明日以降、昔通りのバカ食いをしそうでちょっと恐い気もするが…。
今度からオーナーのことを「マンマ」と呼んだ方がいいのかな？
この後、デザートもいただいたが、それはまた次の機会に。